Lo stallatico pellettato è un concime organico ottenuto da deiezioni animali essiccate, spesso avicole o miste, pressate in piccoli cilindri che si spargono a mano o con lo spandiconcime. Si dosa in quintali per ettaro, di solito fra 5 e 15 q/ha secondo coltura e titolo, cioè circa 50-150 g/m² nell’orto, e va interrato su terreno umido. Lavora bene come concime di fondo a cessione graduale; come fonte di sostanza organica, invece, a quelle dosi conta poco.
In sintesi: lo stallatico pellettato apporta azoto, fosforo e potassio in forma organica e rilascia i nutrienti con la mineralizzazione, quindi con terreno umido e tiepido. Un prodotto con titolo 4-4-4 distribuito a 10 q/ha porta 40 kg/ha di ciascun elemento, non tutti disponibili nel primo anno. Conviene usarlo in presemina o a fine inverno, leggermente interrato, calcolando la dose sul titolo in etichetta e sull’analisi del terreno. Non sostituisce il letame nel ricostituire la sostanza organica e, se ripetuto per anni, tende ad accumulare fosforo.
Il nome trae in inganno: fa pensare a una carriola di letame maturo ridotta a granelli, mentre nel sacco c’è un prodotto con un comportamento molto più vicino a quello di un concime che a quello di un ammendante. Se la si legge così, tutta la gestione diventa più semplice. Si parte dal titolo, si fa il conto dell’azoto, si sceglie il momento in cui il terreno può lavorarlo e si tiene d’occhio il fosforo. Chi vuole invece il quadro generale sull’impiego dello stallatico tradizionale trova una trattazione dedicata nella nostra pagina su come si usa il concime stallatico; qui restiamo su pellet, dosi e limiti.
Cos’è lo stallatico pellettato e cosa c’è davvero nel sacco
Lo stallatico pellettato è un fertilizzante commerciale a base di deiezioni animali disidratate, trattate e pressate, venduto con un’etichetta che ne dichiara titolo e matrici. La parola “stallatico” è però un termine d’uso, non una denominazione tecnica: sotto lo stesso nome si trovano prodotti molto diversi, e la prima cosa da fare è girare il sacco e leggere come si chiama davvero il contenuto.
Il decreto legislativo 75/2010 sui fertilizzanti definisce concime organico un prodotto derivato da materiali di origine animale o vegetale in cui gli elementi della fertilità sono legati in forma organica o fanno parte della matrice. Il letame vero e proprio compare invece fra gli ammendanti, con requisiti diversi: carbonio organico minimo del 30% sul secco, rapporto C/N non superiore a 50, umidità massima del 30% e indicazione obbligatoria della natura delle deiezioni, per esempio “letame bovino” o “equino”. Sono due categorie con scopi differenti, e un pellet venduto come concime va valutato per ciò che apporta in elementi nutritivi.
In commercio la matrice più frequente è la pollina essiccata, da sola o miscelata con altre deiezioni e materiali organici. Le diciture che capita di leggere sono del tipo “concime organico” oppure “miscela di concimi organici NP”. Anche il nostro concime organico stallatico in pedana è una miscela di questo tipo, e lo diciamo apertamente perché è la situazione normale del mercato: chi cerca “letame di bovino al 100% pellettato” deve controllarlo in etichetta, perché non è affatto scontato.
Quattro voci dell’etichetta decidono l’acquisto: il titolo N-P-K, il carbonio organico dichiarato, l’umidità e l’origine delle matrici. Il diametro del pellet interessa soprattutto chi usa spandiconcime centrifughi, perché granuli molto fini o sfaldati si distribuiscono male. Un sacco che all’apertura contiene molta polvere è stato conservato o trasportato male, oppure ha un pellet poco consistente: si perde uniformità di spargimento e aumenta l’odore.
Titolo e cessione: quanto azoto rende davvero lo stallatico pellettato
La quantità di azoto si ricava moltiplicando la dose per il titolo: 10 q/ha di un prodotto al 4% di N portano 40 kg/ha di azoto totale. Lo stesso calcolo vale per fosforo e potassio, espressi come P₂O₅ e K₂O. Un pellet di pollina diffuso sul mercato italiano, per esempio, dichiara titolo 4-4-4 con 41% di carbonio organico, 70,7% di sostanza organica e 12% di umidità; per la pollina essiccata o pellettata in generale i valori indicativi riportati dai produttori stanno attorno a 3-5% di N, con forte variabilità fra partite.
Il numero che interessa alla coltura è però un altro: quanta parte di quell’azoto diventa assorbibile durante il ciclo. Nella pollina una quota importante è in forma urica e ammoniacale e si libera in tempi relativamente brevi, il resto è organico e dipende dall’attività microbica. L’estensione dell’Università della Florida assume, per la lettiera di broiler, che nel primo anno sia disponibile il 65% dell’azoto totale e il 75% di fosforo e potassio. Sono valori di partenza, ottenuti in un altro clima, ma danno un ordine di grandezza sensato.
Per l’Italia un riferimento utile sono i coefficienti di efficienza degli effluenti riportati nel lavoro di Mantovi sugli usi agricoli degli effluenti, tratti dal decreto ministeriale del 2006 oggi sostituito: per gli avicoli vanno da 0,32 a 0,84 secondo tessitura del terreno ed epoca di distribuzione, per i bovini da 0,24 a 0,62. Sono pensati per gli effluenti e non per i pellet commerciali, ma insegnano la cosa che conta: lo stesso azoto può rendere il doppio o la metà a seconda di quando e dove lo si mette.
Nella pratica, per un prodotto a base di pollina, io ragiono su circa metà-due terzi dell’azoto totale nell’anno di distribuzione, e tolgo qualcosa se la distribuzione è autunnale su terreno sciolto. Il resto non sparisce del tutto: una parte passa all’annata successiva, un’altra si perde. Sulle colture che pagano bene un corretto rapporto azoto/qualità, come il pomodoro da industria, questa incertezza è il motivo per cui il pellet copre il fondo e la copertura si gestisce a parte, con concimi di cui si conosce la velocità di risposta.
Dosi di stallatico pellettato per coltura
Le dosi orientative vanno da 5 a 15 q/ha per le colture di pieno campo e arrivano a 15-20 q/ha sulla fragola. La tabella riprende i valori consigliati nella scheda tecnica di un pellet di pollina con titolo 4-4-4, riferiti a terreni di fertilità media; le ultime due colonne sono semplici conversioni. Con titoli diversi la dose va riproporzionata, e con un’analisi del terreno in mano va rifatta.
| Coltura | Dose (q/ha) | Equivalente (g/m²) | N totale apportato (kg/ha) |
|---|---|---|---|
| Frumento | 5-7 | 50-70 | 20-28 |
| Mais | 8-12 | 80-120 | 32-48 |
| Vite in produzione | 8-12 | 80-120 | 32-48 |
| Zucchino e cucurbitacee simili | 7-10 | 70-100 | 28-40 |
| Pomodoro in pieno campo | 10-14 | 100-140 | 40-56 |
| Fruttiferi e agrumi in produzione | 12-15 | 120-150 | 48-60 |
| Orticole di pieno campo, patata | 12-15 | 120-150 | 48-60 |
| Fragola | 15-20 | 150-200 | 60-80 |
| Orticole in serra | 30-40 | 300-400 | 120-160 |
Leggendo l’ultima colonna si capisce subito il limite del prodotto. Un mais da granella irriguo in Pianura Padana asporta molte volte i 40 kg di azoto di una dose normale: lo stallatico pellettato qui è un’integrazione di fondo, e pretendere di coprire tutto il fabbisogno con il pellet significherebbe spargere tonnellate di prodotto, con costi fuori scala e un carico di fosforo ingiustificato. Sulla vite e sull’olivo in asciutto, al contrario, dove un eccesso di azoto fa più danni di una carenza, 30-50 kg/ha di azoto a lenta cessione sono spesso una dose sensata.
Nell’orto familiare ragionate a manciate solo dopo averne pesata una sulla bilancia di casa: le mani sono diverse e i pellet pure, e bastano due minuti per non sbagliare la dose di un fattore due. In vaso il margine è molto più stretto, perché il volume di substrato è piccolo e i sali si concentrano; meglio un cucchiaio mescolato al terriccio e una bagnatura abbondante, senza appoggiare il pellet al colletto.
Quando e come distribuire lo stallatico pellettato
Il momento giusto è la presemina o il pretrapianto, e sulle arboree la fine dell’inverno, con il pellet leggermente interrato e il terreno umido. La scheda tecnica citata indica una finestra ampia, dall’inverno alla primavera, con distribuzione sui fruttiferi fino a un paio di settimane prima del germogliamento previsto; l’esperienza di campo suggerisce di restringerla in base al clima.
La cessione dipende dalla mineralizzazione, e quindi da temperatura e umidità del suolo. Sotto i 10 °C circa l’attività microbica rallenta parecchio, per cui un pellet sparso in gennaio nella Bassa padana resta quasi fermo fino a marzo-aprile, mentre nel Metapontino, nel Salento o sulla costa ionica calabrese comincia a lavorare con settimane di anticipo. Sull’olivo del Sud in asciutto ha senso approfittare delle piogge di fine inverno: un pellet distribuito a maggio su terreno che non vedrà più acqua resta sostanzialmente inerte fino all’autunno, e l’azoto arriva quando la pianta non ne ha bisogno.
La tecnica conta quanto l’epoca. Lasciato in superficie, specie se il prodotto è a base di pollina, il pellet perde azoto per volatilizzazione ammoniacale; l’interramento immediato, anche con una sola erpicatura o zappettatura a 5-10 cm, riduce molto queste perdite. Questo vale per tutti gli effluenti palabili, come ricorda anche il materiale tecnico sulla gestione degli effluenti, e sul pellet vale a maggior ragione perché ogni chilo costa più di un chilo di letame.
Sulle arboree la distribuzione ha senso nella zona delle radici assorbenti, grossomodo sotto la proiezione della chioma e verso il suo bordo, e non attorno al tronco. Sulle orticole a file si può localizzare lungo la fila, a qualche centimetro di distanza e di profondità rispetto a seme o piantina. Il contatto diretto va evitato: ammonio e sali possono danneggiare semi e radichette, soprattutto in terreno asciutto. Per questo su semine dirette delicate, come carota o insalata, conviene anticipare la distribuzione di 10-15 giorni.
Stallatico pellettato o letame: due lavori diversi
Lo stallatico pellettato nutre la coltura, il letame costruisce la fertilità del terreno: alle dosi d’uso normali il pellet apporta troppa poca sostanza organica per spostare i valori del suolo. Il conto è semplice. Con 10 q/ha di un prodotto al 70% di sostanza organica si distribuiscono 700 kg/ha di materiale organico su uno strato lavorato che, nei primi 30 cm, pesa intorno alle 4.000 tonnellate per ettaro. Parliamo di meno di un ventesimo di punto percentuale, prima ancora di sottrarre ciò che si mineralizza nel giro di una stagione.
Una letamazione ordinaria, nell’ordine delle decine di tonnellate per ettaro, porta invece diverse tonnellate di sostanza organica e una fibra che struttura il terreno, migliora la ritenzione idrica e sostiene la vita microbica. Chi ha terreni stanchi, con sostanza organica sotto l’1,5%, argille che si compattano o sabbie che non trattengono l’acqua, non risolve con il pellet: servono letame maturo, compost, sovesci e rotazioni, e il pellet entra dopo, come complemento.
Il pellet ha però vantaggi concreti che giustificano il prezzo più alto per unità di azoto. Odora molto meno del letame fresco, è secco, si stocca al coperto, ha un titolo dichiarato, si spande con le macchine da concime, non richiede carro letame e trasporto voluminoso. Per chi coltiva in zone dove il letame non si trova, ed è il caso di molti areali del Sud a scarsa zootecnia, è spesso l’unica fonte organica praticabile. Per orientarsi fra le alternative può essere utile il confronto sul miglior concime organico per orto, frutteto, olivo e vaso.
Se invece si cerca un titolo più alto e calibrato, esistono formulati pellettati di tipo diverso, come il concime organico pellettato NPK 5-7-5, che nascono per portare più nutrienti con meno prodotto. Si sceglie in base all’obiettivo: elementi nutritivi per la coltura dell’anno oppure struttura del terreno negli anni.
Limiti dello stallatico pellettato: fosforo, nitrati e biologico
Il limite agronomico principale è il fosforo, quello normativo è l’azoto. La pollina è ricca di fosforo: un titolo 4-4-4 apporta tanto P₂O₅ quanto azoto, mentre la gran parte delle colture ne asporta sensibilmente meno. Distribuito ogni anno con la dose calcolata sull’azoto, porta il terreno ad accumulare fosforo, una tendenza segnalata anche nel lavoro di Mantovi per l’impiego ripetuto della pollina. L’Università della Florida consiglia, dove l’analisi mostra fosforo alto o c’è rischio di ruscellamento, di dosare sul fosforo e non sull’azoto. Un’analisi del terreno ogni 4-5 anni costa poco rispetto a qualche quintale di concime sprecato.
Zone vulnerabili ai nitrati
Il decreto ministeriale del 25 febbraio 2016 fissa per gli effluenti di allevamento un tetto di 340 kg di azoto per ettaro l’anno, come media aziendale, nelle zone ordinarie; nelle zone vulnerabili ai nitrati vale il limite di 170 kg della direttiva europea. Il decreto vieta inoltre lo spandimento su terreni gelati, innevati o saturi d’acqua e demanda alle Regioni calendari e divieti ulteriori. Per i concimi commerciali i conteggi seguono il piano d’azione regionale, che va letto per la propria zona: l’azoto del pellet deve comunque rientrare nel bilancio e negli apporti massimi per coltura.
Agricoltura biologica
In biologico il letame essiccato e la pollina disidratata sono ammessi, ma l’allegato II del regolamento UE 2021/1165 li vieta se provengono da allevamenti industriali. La dicitura “ammesso in biologico” sul sacco dovrebbe garantire questo requisito, e la documentazione del fornitore va conservata fra i documenti aziendali. Il limite di 170 kg di azoto per ettaro l’anno si applica a questi effluenti, e la nota MASAF del febbraio 2024 ha chiarito che nelle miscele organiche va conteggiata la quota di azoto derivante da letami o pollina; se non è identificabile, si considera tutto l’azoto dichiarato. Tradotto: chiedete al fornitore la composizione, altrimenti conteggiate l’intero titolo.
Errori comuni con lo stallatico pellettato
Quasi tutti i problemi nascono dal trattare il pellet come letame, oppure dal fidarsi dell’etichetta senza fare il conto dell’azoto. Questi sono gli errori che tornano più spesso, ciascuno con il suo prezzo.
- Lasciarlo in superficie su terreno asciutto. L’ammoniaca si perde, il pellet resta integro per settimane, e l’unico a beneficiarne è il merlo che lo becca. La coltura ingiallisce e si pensa che il prodotto non funzioni.
- Concentrarlo attorno al colletto o nella buca di trapianto senza mescolarlo. Le radici giovani si bruciano, e la piantina si blocca o muore nel giro di pochi giorni.
- Usarlo in autunno su terreni sciolti e senza coltura. La pioggia invernale dilava l’azoto mineralizzato: si paga il concime e si contamina la falda.
- Sommare pellet, compost e concime minerale senza un bilancio. Il risultato è un eccesso di azoto, con vegetazione lussureggiante, afidi, botrite e, sulle orticole da frutto, meno allegagione.
- Pretendere una risposta rapida da pellet su una coltura già in carenza. Se un mais è giallo a sei foglie, servono azoto minerale e acqua: il pellet interviene troppo tardi.
Un sistema di supporto alle decisioni come l’Agrimag DSS, sviluppato da Spagro Srl, può aiutare a mettere in ordine dati di coltura e calendario degli interventi, ma non sostituisce l’analisi del terreno né l’osservazione in campo: il colore delle foglie e il vigore dei germogli restano i primi indicatori di una concimazione azzeccata o sbagliata.
Domande frequenti sullo stallatico pellettato
Quanto stallatico pellettato serve per un orto di 100 metri quadrati?
Con un prodotto di titolo vicino a 4-4-4 e un terreno di fertilità media, la dose per orticole di pieno campo è di 120-150 g/m², quindi 12-15 kg ogni 100 m². Se l’orto ha ricevuto letame o compost nell’annata, si scende volentieri a metà. Conviene distribuire una decina di giorni prima dei trapianti, interrare con una zappettatura leggera e bagnare. Le colture esigenti come pomodoro, melanzana e zucchino ne approfittano di più; fagioli e piselli, che fissano azoto, ne hanno poco bisogno. Se il titolo in etichetta è diverso, riproporzionate la dose.
Lo stallatico pellettato brucia le piante?
Può farlo se finisce a contatto diretto con semi, radichette o colletto, soprattutto in terreno asciutto. I prodotti essiccati sono molto meno aggressivi della pollina fresca, che può provocare ustioni radicali per effetto di ammonio e sali, ma il rischio non è azzerato, in particolare con dosi alte, in vaso e su colture sensibili. La regola pratica è semplice: mescolare il pellet al terreno, tenerlo a qualche centimetro dalla pianta, bagnare dopo la distribuzione e lasciare passare 10-15 giorni prima delle semine più delicate, come carote o insalate seminate direttamente.
Quanto tempo ci mette lo stallatico pellettato a fare effetto?
Con terreno umido e tiepido il pellet si sfalda in pochi giorni e una prima risposta si vede nell’arco di due-tre settimane, grazie alla quota di azoto più pronta. La parte restante si libera in modo graduale nei mesi successivi. In terreno freddo o secco la cessione rallenta fino quasi a fermarsi, perciò il tempo di risposta dipende molto da epoca e clima: lo stesso prodotto sparso a febbraio in Lombardia e in Sicilia si comporta in modo diverso. Se la coltura è già in carenza evidente non è il prodotto giusto per un recupero rapido.
Si può usare lo stallatico pellettato in vaso e sul prato?
In vaso sì, a piccole dosi: un cucchiaio raso per vaso medio, mescolato ai primi centimetri di terriccio, seguito da una bagnatura abbondante. Evitate le piante da interno in ambienti abitati, perché da bagnato il pellet può dare un odore sgradevole, e ricordate che il substrato tende ad accumulare sali. Sul prato funziona come concime di mantenimento, purché sia un pellet piccolo e ben sfaldabile e venga seguito da un’irrigazione; il risultato è più lento di quello di un concime specifico per tappeti erbosi e nei primi giorni può lasciare un odore percepibile.
Lo stallatico pellettato va bene in agricoltura biologica?
Sì, se il prodotto è ammesso e lo dichiara in etichetta. Il regolamento europeo consente letame essiccato e pollina disidratata, ma li vieta se provengono da allevamenti industriali, per cui serve una documentazione del fornitore che attesti la provenienza. L’azoto apportato con queste matrici rientra nel limite di 170 kg per ettaro l’anno e va riportato nel piano di concimazione. Per le miscele organiche, se non è identificabile la quota derivante da letami e pollina, si conteggia l’intero azoto dichiarato. In caso di dubbio, il riferimento è l’organismo di controllo dell’azienda.
Conviene più lo stallatico pellettato o il letame sfuso?
Dipende dall’obiettivo e dalla logistica. Per nutrire la coltura dell’annata con poco peso da movimentare, il pellet è comodo e prevedibile. Per migliorare struttura, ritenzione idrica e sostanza organica, il letame maturo è nettamente superiore, perché a parità di superficie porta quantità di materiale organico che il pellet non può raggiungere. Se il letame di un allevamento vicino è disponibile a buon prezzo, conviene quasi sempre partire da quello e usare il pellet solo come integrazione. Dove la zootecnia è assente, come in tanti areali del Sud, il pellet è spesso la scelta più praticabile.
Prima di comprare fate tre conti: il titolo in etichetta, l’azoto che vi serve davvero al netto di quanto il terreno fornisce e il fosforo già presente secondo l’ultima analisi. Se i numeri tornano, lo stallatico pellettato è un fondo comodo e affidabile; se il problema è un terreno povero di sostanza organica, va affiancato a letame o sovesci. Agrimag, marchio di Spagro S.r.l. con sede legale a Canosa Sannita (CH), tiene a catalogo i concimi organici e può aiutarvi a tradurre la vostra analisi del terreno in una dose ragionata per la coltura.
